Tatlı Patates Özü genellikle yatıştırıcı ve yumuşatıcı olarak kullanılır. Mor tatlı patatesler, iltihabı azaltmasıyla bilinen antioksidanlar olan antosiyaninler bulunur. Özü menekşe rengindedir ve genellikle doğal gıda renklendiricisi olarak kullanılır.